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日本出光油脂分享酯和油脂的區別
發布者:admin發布時間:2023/2/22 14:01:13點擊:642

1、性質不同

酯:酯是指有機化學中醇與羧酸或無機含氧酸產生酯化反響生成的產物。廣泛存在于自然界,例如乙酸乙酯存在于酒、食醋和某些生果中

油脂:油脂是油和脂肪的統稱。從化學成分上來講油脂都是脂肪酸與甘油構成的酯。油脂是烴的衍生物。油脂是一種特別的酯。自然界中的油脂是多種物質的混合物,其主要成分是一分子甘油與三分子脂肪酸脫水構成的酯,稱為甘油三酯。

2、化學性質不同

酯:在有酸或有堿存在的條件下,酯能產生水解反響生成相應的酸或醇。

酸性條件下酯的水解不完全,堿性條件下酯的水解趨于完全,這是由于堿性條件下,OH-直接對酯進行加成,之后依照加成消除反響得到羧酸鹽與醇,這個反響中,是OH-直接參與反響,而不是水。

油脂:油脂密度一般比水小,沒有固定的熔沸點。

油脂中的碳鏈含碳碳雙鍵時(即為不飽滿脂肪酸甘油酯),主要是低沸點的植物油;油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時(即為飽滿脂肪酸甘油酯),主要是高沸點的動物脂肪。


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