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油脂簡(jiǎn)介
發(fā)布者:admin發(fā)布時(shí)間:2022/12/5 13:12:57點(diǎn)擊:558

油脂是油和脂肪的總稱。從化學(xué)成分上來(lái)講油脂都是脂肪酸與甘油構(gòu)成的酯。油脂是烴的衍生物。


自然界中的油脂是多種物質(zhì)的混合物,其首要成分是一分子甘油與三分子脂肪酸脫水構(gòu)成的酯,稱為甘油三酯。


其間,油是不飽滿脂肪酸甘油酯,脂肪是飽滿脂肪酸甘油酯,都是脂肪酸甘油酯,是一種有機(jī)物。植物油在常溫常壓下一般為液態(tài),稱為油,而動(dòng)物脂肪在常溫常壓下為固態(tài),稱為脂。油脂均為混合物,無(wú)固定的熔沸點(diǎn)。油脂不但是人類的首要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和首要食物之一,也是一種重要的工業(yè)原料。


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