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油脂簡介
發布者:admin發布時間:2022/12/5 13:12:57點擊:559

油脂是油和脂肪的總稱。從化學成分上來講油脂都是脂肪酸與甘油構成的酯。油脂是烴的衍生物。


自然界中的油脂是多種物質的混合物,其首要成分是一分子甘油與三分子脂肪酸脫水構成的酯,稱為甘油三酯。


其間,油是不飽滿脂肪酸甘油酯,脂肪是飽滿脂肪酸甘油酯,都是脂肪酸甘油酯,是一種有機物。植物油在常溫常壓下一般為液態,稱為油,而動物脂肪在常溫常壓下為固態,稱為脂。油脂均為混合物,無固定的熔沸點。油脂不但是人類的首要營養物質和首要食物之一,也是一種重要的工業原料。


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